Thưởng thức món đầu giò cổ cánh ở 5B Võ Văn Tần
Huy Nguyễn
(TBKTSG Online) - Đối với phần lớn quý ông, các bộ phận đầu giò cổ cánh được xem là “độc” nhất của món thịt gà. Người ta thích các bộ phận này vì thịt của chúng rất chắc và lẫn một chút gân nên vừa dai vừa giòn, ăn ngon mà không ngán. Nhiều năm qua, quán điểm tâm nằm trong khuôn viên của sân khấu kịch 5B Võ Văn Tần nức tiếng gần xa nhờ món hủ tíu đầu, giò, cổ, cánh gà.
 |
| Món hủ tíu cổ cánh ở quán điểm tâm trong khuôn viên sân khấu 5B Võ Văn Tần - ảnh: Huy Nguyễn |
Dù không phải là nhà hàng sang trọng nhưng ở đây cũng rất chú trọng việc trang trí hình thức cho món ăn. Trên chiếc bàn inox sáng bóng, bên cạnh chiếc tô sứ trắng với phần đầu cổ cánh đùi giò nằm bên trên lớp hủ tíu là một đĩa rau tươi ngon với giá, tần ô, ớt, sà lách. Nếu thực khách gọi món hủ tíu khô sẽ còn có thêm chén nước súp trong và song sánh nằm bên cạnh.
Thịt gà được phục vụ chính là loại gà trống nuôi theo lối thả rong ở miền quê, khác hẳn với giống gà công nghiệp. Nhờ vậy, thịt của nó thơm mà không bị béo ngậy vì nhiều mỡ. Chén nước súp nhờ được hầm từ xương nên ngọt dịu và thơm thơm pha lẫn mùi hành tươi. Sợi hủ tíu có xuất xứ từ vùng Mỹ Tho mang đặc tính truyền thống vừa dẻo mà không dai, nhờ vậy không tạo cảm giác ngán cho thực khách.
Quán được biết đến nhiều với món đầu giò cổ cánh, nhưng món hủ tíu Nam Vang thập cẩm, món mì gà xé cũng lấy được cảm tình của nhiều người. Thú vị hơn, món “xí quách” được phục vụ theo yêu cầu.
Nghệ sĩ Công Ninh, một khách quen cho biết: “Theo ý kiến của riêng tôi thì người đầu bếp ở đây đã chọn được những ống xương có nhiều thịt và nhiều tủy. Tôi thích món mì xí quách ở đây chính vì đặc điểm này”.
Do món đầu giò cổ cánh gà và xí quách ở đây được nhiều người thích nên nhiều thực khách phải đặt trước. Có người còn tranh thủ sáng sớm đến mua về nhà để trong tủ lạnh để buổi tối về mời bạn bè đến nhâm nhi bù khú.
