Ghé Giảng nếm cà phê trứng
Bài và ảnh: Lê San
 |
| Cà phê trứng ở Giảng |
(TBKTSG Online) - Ai mới đến Giảng lần đầu cũng khá bối rối vì lối vào quán (số 39 Nguyễn Hữu Huân, Hà Nội) bé tí, xung quanh còn bị che lấp bởi những bảng hiệu và xe tràn trên vỉa hè. Đi dọc theo lối nhỏ tối mờ mờ mới thấy một không gian rộng rãi, sáng lóa nhờ giếng trời.
Là một trong năm quán cà phê lâu đời nhất của Hà nội, Giảng có không gian rộng rãi và thoáng mát. Khách đến không phải chung lưng với nhau trong những góc nhỏ hẹp, chật chội. Không gian mới nhưng quán vẫn theo phong cách ngày xưa, bàn gỗ, ghế gỗ, ảnh đen trắng Hà nội xưa. Chỉ khác là có thêm vài cây xanh mướt mắt.
Trong góc nhỏ, bà chủ vẫn đánh cà phê bằng tay. Nếu có khách gọi cà phê đá chủ quán sẽ đong đúng một chén cà phê đen cho vào cái cốc thủy tinh Trung Quốc vạch dọc đã mờ đi vì những vết xước, thêm thìa đường, đánh bông lên bằng tay, thêm chút đá vụn. Đến khi uống hết, đá tan gần hết, bọt cà phê vẫn còn.
 |
| Và những chiếc bàn ghế gỗ cổ con con |
Tuy nhiên điều làm nên phong cách riêng của Giảng là món cà phê trứng. Trứng đánh bông rồi rót nhẹ cà phê nóng vào chính giữa cốc, trứng nổi dần lên trên mặt cà phê. Trứng phải là trứng gà ta đánh lên mới bông. Trứng thơm hương cà phê, cà phê lại ngầy ngậy hương trứng. Cà phê trứng thông thường hơi ngọt nhưng nếu muốn uống có nhiều vị đắng của cà phê có thể yêu cầu bỏ ít đường. Nếu khách đã lỡ gọi cà phê trứng nóng nhưng lại thay đổi ý định muốn uống lạnh mà xin thêm chút đá, chủ quán sẽ kiên quyết không thêm đá vì cà phê trứng đá sẽ được pha kiểu khác để khỏi tanh.
Ngoài cà phê trứng thực đơn cũng còn rất nhiều món có trứng đánh bông lên như đậu xanh trứng vừa béo vừa ngậy mùi đậu xanh, ca cao trứng... Giảng cũng có nước cam, sinh tố, trà lipton nhưng không mấy ai đến quán để thưởng thức những thức uống này. Bởi lẽ hương vị cà phê trứng và không gian Giảng là cái gì đó thật khó thay đổi đối với những người đã gắn bó với nó từ lâu.
