Cách bạn ăn nói lên bạn là ai
Lương Hà
 |
| Việc ăn uống có thể tiết lộ về bạn nhiều hơn bạn tưởng. |
(TBKTSG Online) – Bạn thích ăn riêng từng loại thức ăn hay trộn lẫn chúng với nhau? Bạn có giữ lại món ngon nhất ăn sau cùng, có tạo ra tiếng động khi ăn, hay nhúng bánh vào súp?
Việc ăn uống có thể tiết lộ về bạn nhiều hơn bạn tưởng.
Ăn uống, đó là một trong những niềm vui mà chúng ta có thể tận hưởng với bất kỳ ai đó. Nhưng khi bạn quan sát một người tấn công đĩa thức ăn, một cách tình cờ ngẫu nhiên, các cảm giác và sự nhạy cảm có thể trở nên rõ ràng. Đó là lý do tại sao việc ăn tối với sếp mới hay ngắm người bạn hẹn hò buổi đầu tiên ngấu nghiến đĩa thức ăn có thể là một điều khá đáng sợ và có thể làm hỏng mọi việc.
Ví dụ như tôi, khi tôi phải gặm xương, tôi như một chú cún con gàn dở. Tôi sẽ chờ cho mọi người ăn xong hết mới cầm miếng xương lên gặm. Tôi cũng là người thích ăn nhiều loại thức ăn cùng một lúc. Mỗi miếng ăn phải gồm tất cả các loại thức ăn và do đó khi đi lấy đồ ăn, tôi luôn lấy đầy đủ các món ăn.
Bếp trưởng Giorgio Locatelli cũng là người thích ăn nhiều món một lúc. Ít nhất, muỗng súp cũng phải gồm mọi thứ trong súp. “Nếu ông ăn súp rau củ kiểu Ý nấu với hạt đậu thì trong mọi muỗng súp đều phải có ít nhất một hạt đậu. Tôi thích ăn kiểu trộn các món ăn lại với nhau”. Ông cũng thích ăn các món ăn phải dùng tay.
Trong khi đó bếp trưởng Yotam Ottolenghi cũng đưa ra lời thú nhận khá bất ngờ khi ông nói ông là người khá khó tính và phải ăn riêng từng món. "Bạn biết đấy, khi có người hỏi tôi về các món ăn kèm, tôi đã yêu cầu các món ăn kèm phải để ở đĩa riêng. Các món ăn thậm chí phải được mang lên theo đúng trình tự từng món một. Tôi muốn thưởng thức từng món một và xong món này mới tới món khác,” ông nói. Khá lạ là một bếp trưởng lại kỵ các món ăn khác nhau bị “dính” vào nhau như vậy. Ông còn nói “một bữa ăn đêm giáng sinh điển hình làm tôi lạnh hết cả xương sống. Một mớ thịt và rau củ được xếp cùng nhau rồi cùng được phủ một lớp sốt. Không đúng chút nào!”
Các chuyên gia tâm lý về ẩm thực quan sát hội chứng sợ các món ăn bị trộn cùng nhau và thấy hội chứng này là do thói quen ăn uống kén chọn từ khi còn nhỏ. Chúng ta ai cũng có lúc kén ăn - nhà phê bình ẩm thực Marina O’Loughlin của tạp chí Guardian nhận xét, mẹ của bà thậm chí từng phàn nàn bà về thói kén ăn khó chịu: “Tôi không chịu ăn bất cứ thứ gì mà có dính dù chỉ một chút xíu mỡ”.
Locatelli thuộc nhóm người thích thưởng thức món ngon nhất sau cùng. “Tôi luôn giữ những miếng ngon nhất để ăn cuối cùng,” ông nói, “anh trai tôi thì ngược lại. Chúng tôi thường tranh cãi về điều này khi chúng tôi còn nhỏ. Anh trai tôi thường nói miếng đầu tiên bao giờ cũng thấy ngon nhất vì lúc đó còn đói, nên phần nào ngon nhất phải ăn trước. Nhưng tôi không nghĩ vậy, tôi luôn giữ miếng ngon nhất để ăn sau cùng. Tôi luôn để dành mỗi thứ một ít cho miếng cuối cùng để tôi có thể nhớ được hết mùi vị của các món ăn.”
Mặt khác, bếp trưởng Marcus Wareing thường ăn các miếng ngon nhất trước. Ông phải cố gắng để giữ tốc độ ăn các món đều nhau, nhưng điều đó thật khó. “Tôi chỉ nghĩ như vậy thật mất thời gian khi thức ăn còn nóng.” Do đó, khi ăn các món nướng ngày Chủ nhật, ông thường ăn theo trình tự: khoai tây, món dồn hành và lá thơm, các món giòn, thịt heo với một ít cà rốt và bông cải cũ vẫn còn âm ấm.
Điều này đã được các chuyên gia tâm lý từ Trường Đại học Ivy League của Pennsylvania nghiên cứu. Trong số những người Mỹ, việc để dành miếng ngon nhất ăn sau cùng khá phổ biến, do đó chứng minh giả thiết của các chuyên gia tâm lý học là người Mỹ thường thích trình tự tăng lên trong cuộc sống. Chỉ 5% lựa chọn ăn các miếng ngon nhất đầu tiên, 35% dành miếng ngon nhất để ăn cuối cùng và 36% thích trộn lẫn các món cùng nhau.
Dĩ nhiên, có sự ảnh hưởng bên ngoài tới việc chúng ta ăn sạch đĩa thức ăn như thế nào – một chủ đề mà Julia Hormes, chuyên gia về phép tắc ẩm thực của trường Đại học Albany ở New York biết rất rõ. “Tôi được nuôi dưỡng ở Đức, do đó tôi nhận thức rất rõ sự khác biệt về các nền văn hóa.” Bà cũng chỉ rõ rằng các tiếng động từ việc húp súp và uống hay ăn thức ăn có được chấp thuận hay không là tùy theo phong tục truyền thống từng nước.
Âm thanh phát ra khi ăn súp hay uống ở Nhật được coi là ngon,” bà nói. “Người Trung Quốc cho rằng không nên sử dụng dao trên bàn ăn, do đó họ chỉ sử dụng đũa và dao chỉ sử dụng trong khu vực bếp.” Phép tắc ăn uống rất đa dạng. “Có quy định về phép tắc ăn uống nhưng không thực sự luôn phù hợp, và chỉ áp dụng trong giới thượng lưu. Do đó các quy định này ngày càng phức tạp để xác định ai có thể thâm nhập vào giới thượng lưu của xã hội.”
Tuy nhiên, tôi nghĩ có những người thích ăn theo kiểu nhúng vào súp. Có những niềm vui con trẻ khi nhúng bánh quy cho tan vào tách trà, bánh mì nhúng hay chấm trong nước sốt.
Và rồi có cả những con người khá khó chịu (như tôi chẳng hạn) khi cho rằng, thức ăn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu nó được lấy trộm từ đĩa của người mà bạn yêu. Nhà văn Howard Jacobson cũng là người thích ăn từ đĩa của người ăn cùng. Bạn tôi và tôi thường đổi thức ăn cho nhau sau khi ăn hết một nửa phần ăn.
Dù rất muốn nhưng bạn không thể nào biết hết được đặc tính ẩm thực của mọi người.
Nhà văn Lionel Shriver đã mang theo hộp gia vị Marmite chứa đầy ớt khô tới nhà hàng bởi vì bà rất thích “hòa trộn ranh giới giữa dễ chịu và khó chịu”. Nhưng điều đó có nghĩa là bà muốn cuộc sống của mình gặp thử thách trong mọi khía cạnh không? Dĩ nhiên là không. “Tôi cũng thích việc chỉ ăn bánh quy và bơ. Bạn không thể gọi đó là thử thách. Có nhiều thứ trong cuộc sống làm tôi quan tâm nhưng những điều đó không hề thử thách.”
Theo Amy Fleming, Theguardian
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jun/22/fork-stacker-eating-habits-psychology-locatelli-ottolenghi
