'Cơn lốc' bánh mì thanh long lan đến Cần Thơ
Đăng Huỳnh
(TBKTSG Online) - Gần đây bánh mì thanh long do một hiệu bánh ở TPHCM sáng chế đang tạo được sự chú ý đặc biệt. Tại vùng đất Tây Đô, một người thợ làm bánh miệt vườn cũng đã làm được cả bánh mì, sandwich và bánh bông lan từ trái thanh long ruột đỏ.
 |
| Anh Võ Thanh Tuấn bên vỉ bánh mì vừa ra lò. |
Đó là anh là Võ Thanh Tuấn, chủ tiệm bánh mì Đà Lạt ở đường Nguyễn Văn Linh, quận Ninh Kiều, Cần Thơ. Những chiếc bánh mì thanh long ruột đỏ của anh thực hiện không chỉ mang ý nghĩa nhân văn là chung tay cùng cộng đồng "giải cứu" nông sản Việt giữa mùa dịch bệnh Covid-19 mà còn là một sự sáng tạo.
Theo lời anh Tuấn, gần đây xem trên mạng Internet, anh thấy sản phẩm bánh mì thanh long tại TPHCM thu hút sự quan tâm đặc biệt của khách hàng. Càng ý nghĩa hơn khi chiếc bánh mì này góp sức giúp nông dân “giải cứu” trái thanh long miền Tây đang bị rớt giá, dội hàng.
Vậy nên anh Tuấn mày mò thử nghiệm. Mấy mẻ bánh đầu, anh thất bại rất nhiều, có mẻ bột bị nhão, có mẻ vị bánh không ngon… Mỗi lần thất bại là một lần rút kinh nghiệm. Đến bây giờ, anh Tuấn đã tự tin “làm mẻ bánh nào thắng mẻ bánh đó” không chỉ với bánh mì ngọt, bánh mì lạt mà còn với cả sandwich và bánh bông lan.
 |
| Bánh sandwich thanh long do anh Võ Thanh Tuấn tạo ra. |
Anh Tuấn chia sẻ kinh nghiệm, khi thanh long vào bột làm bánh có nghĩa là đã cho vào một lượng nước nhất định nên cần giảm lượng nước trong công thức làm bánh mì thông thường. Mặt khác, dù trái thanh long ruột đỏ khá ngọt nhưng hậu lại chua, làm không khéo bánh sẽ có vị chua, cảm giác giống như bánh mì thiu, không ngon.
Bí quyết của anh là gia tăng lượng đường hơn so với thông thường, dĩ nhiên số lượng cần chính xác để bánh mì nướng không bị khét. Anh Tuấn chia sẻ thêm, tỉ lệ bột bánh và thanh long để làm nên sản phẩm là 2 bột/1 thanh long. Ví dụ như mỗi ngày anh Tuấn làm 20kg bột bánh mì thì sẽ cần 10kg thanh long đã qua sơ chế.
 |
| Bánh mì thanh long của anh Võ Thanh Tuấn. |
Anh Tuấn chia sẻ, vì mục đích sử dụng ngày càng nhiều nguyên liệu nông sản từ các hộ nông dân, cụ thể là quả thanh long, nên trong giá bán bánh mì anh chỉ cộng thêm giá trị thanh long vào sản phẩm. Mỗi ổ bánh mì lạt được bán với giá 3.000 đồng/ổ, bánh mì ngọt 10.000 đồng/ổ; sandwich 20.000 đồng/gói và bánh bông lan thanh long 3.000 đồng/cái.
Giá bán này không chênh lệch nhiều so với loại bánh mì thông thường. “Cái lợi của mình là bán đắt hàng hơn, như vậy là quá quý rồi”, anh Tuấn nói.
Từ sự sáng tạo bánh mì thanh long cho thấy, đôi khi chỉ cần một chút “đột phá tư duy” thì sẽ nâng cao được chất lượng nông sản, thương hiệu Việt lên gấp bội. Bánh mì thanh long của anh Võ Thanh Tuấn cũng là tấm lòng người miền Tây với tâm nguyện “mỗi chiếc bánh một tấm lòng”.
