Chang chang nấu canh hẹ
Hoàng Thám
 |
| Tô canh hẹ nấu chang chang. Ảnh: Hoàng Thám |
(TBKTSG Online) - Chang chang là loại hến nước ngọt thuộc loài nhuyễn thể ruột mềm, sống dưới lòng sông rạch nước chảy. Chang chang có hình dáng bên ngoài giống như con “chem chép” ở biển, hơi dài, suôn cỡ hơn hai lóng ngón tay trỏ. Người ta bắt chang chang bằng gàu xúc tre đan để cào, gạn bùn với nước để tìm bắt khi nước sông, rạch ròng cạn.
Chang chang đem về luộc nước sôi với lá sả cho hở miệng rồi trút ra rổ để ráo, chờ nguội tách vỏ ra lấy ruột. Hẹ mua về rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn. Nếu có thêm vài cục huyết heo hoặc huyết gà vịt thì càng ngon. Chang chang phi với hành, mỡ, tỏi cho thơm. Đổ một tô nước lạnh, đun sôi lên. Khi thấy chang chang đã chín (săn lại, sẩm màu) thì cho hẹ vào trộn đều rồi bắc xuống.
Lúc nầy cọng hẹ còn xanh, ăn giòn và ngọt. Không nên để hẹ nấu lâu, vì như vậy hẹ sẽ dai và có màu vàng héo không ngon. Hẹ là loại rau được dùng nhiều trong các món ăn hàng ngày, nhất là vào lúc tiết trời nóng bức. Có thể nấu món canh lá hẹ nấu với tàu hũ, huyết và gan heo là sự kết hợp độc đáo, là món canh rẻ tiền nhưng có giá trị dinh dưỡng cao.
Hẹ còn có thể ăn sống với nước cá kho, thịt kho hay chấm mắm kho, đó là những món ngon dân dã của người miệt đồng ngày nay đã phổ biến khắp nơi. Chang chang xào mì hay kho keo với mỡ tỏi cũng là một món ăn cơm đến hết nồi!
Khi thời tiết nóng bức, ăn canh hẹ nấu với chang chang để giải nhiệt rất tốt. Món canh chang chang nấu hẹ rất dễ làm, ngon và rẻ đến không ngờ. Hẹ chỉ năm ngàn đồng một bó, ruột chang chang luộc sẵn cũng chỉ mười ngàn đồng một chén. Chỉ với mười lăm ngàn đồng và một ít bột nêm, vài cọng hành lá, bạn sẽ có một tô canh ngon, bổ cho cả nhà ăn ngon miệng và... mát ruột nữa!
