(KTSG Online) - Sắc tím rực rỡ của khoai mỡ ube đang tạo nên một cơn địa chấn thực sự trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) toàn cầu, lan tỏa mạnh mẽ từ những quán cà phê sành điệu tại Seoul, London cho đến các tiệm bánh tại New York. Không chỉ dừng lại ở một trào lưu “sống ảo” trên mạng xã hội, tím ube còn được các chuyên gia dự báo là ứng viên đủ sức thay thế màu xanh matcha vốn đã thống trị thị trường suốt nhiều thập niên qua.
Sự chuyển dịch này không chỉ nằm ở màu sắc mà còn phản ánh xu hướng tiêu dùng mới: ưu tiên nguyên liệu sạch, nông sản địa phương và các giá trị tự nhiên thay cho hóa chất công nghiệp.
Điều gì đã khiến ube trở thành “hương vị của năm” trên các tạp chí danh tiếng như Forbes? Câu trả lời nằm ở sự thân thiện với vị giác. So với vị đắng đặc trưng của matcha vốn cần thời gian để làm quen, ube dễ dàng chinh phục số đông, đặc biệt là thế hệ Gen Z và Alpha, bởi vị ngọt thanh, bùi béo cùng hương thơm ngọt ngào hòa quyện giữa vani và hạt dẻ.
Khả năng ứng dụng của ube cực kỳ linh hoạt, cho phép các chuyên gia phát triển sản phẩm sáng tạo không giới hạn từ latte, kem, bánh nướng cho đến cả cocktail và rượu mùi.
Tuy nhiên, đằng sau cơn sốt toàn cầu này là một nghịch lý thú vị đối với ngành nông nghiệp Việt Nam. Trong khi Philippines đã thành công vang dội trong việc xây dựng ube thành một “bản sắc thương hiệu” quốc gia và bảo hộ tên gọi này trên trường quốc tế, thì Việt Nam - quốc gia đứng thứ hai thế giới về sản xuất và xuất khẩu khoai mỡ - vẫn đang chủ yếu xuất khẩu nguyên liệu thô hoặc củ tươi.
Tại vùng đất Bến Kè (Long An) có thể cho ra đời những củ khoai mỡ chất lượng vượt trội với sắc tím đậm và độ dẻo đặc trưng, chúng ta vẫn đang bỏ ngỏ cơ hội nâng tầm giá trị thương hiệu cho loại nông sản quý giá này.
Để khám phá sâu hơn về cuộc đối đầu thú vị giữa ube và matcha, cũng như hiểu rõ tiềm năng của “vàng tím” Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới, mời bạn tìm hiểu chi tiết tại bài viết đầy đủ tại đây.
