Câu chuyện cà phê
 |
(TBKTSG) - Cà phê là một thức uống đặc biệt, có lịch sử hơn cả một ngàn năm, và đã chinh phục hầu như khắp thế giới. Mỗi ngày loài người uống hết khoảng 1,5 tỉ tách cà phê, khiến cho cà phê trở thành loại hàng hóa quan trọng đứng hàng thứ hai trên thế giới, chỉ sau dầu hỏa.
Trên thế giới cũng đã có hàng trăm cuốn sách chỉ viết về cà phê, nói chuyện cà phê, từ chuyện lịch sử đến chuyện mua bán, trồng trọt, thưởng thức, và cả chuyện triết lý, văn hóa cà phê.
Cuốn Câu chuyện cà phê do một nhóm gồm các nhà chuyên môn và các nhà báo cùng nhau biên soạn, cung cấp cho người đọc một lượng thông tin phong phú, đa dạng, và thú vị xung quanh tách cà phê.
Ở phần I, người đọc được dẫn dắt đi từ các huyền thoại lạ lùng về thuở ban đầu của cà phê; qua con đường chinh phục thế giới đầy sôi động của cà phê; rồi đến chuyện cây cà phê ở Việt Nam (từ hồi cây cà phê đầu tiên được đưa vào trồng thử trong khuôn viên một tu viện năm 1857 cho đến “phong trào” trồng cà phê ồ ạt bắt đầu hồi thập niên 1980 đưa Việt Nam thành nước xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ hai trên thế giới, chỉ sau Brazil); các thương hiệu cà phê Việt Nam; và tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê trên thế giới và ở Việt Nam.
Phần II của cuốn sách được dành trọn để nói về văn hóa cà phê, từ các phong cách thưởng thức, các cách pha chế khác nhau ra sao, đến chuyện các danh nhân lỗi lạc ở nhiều thời đại đã say mê và ca ngợi cà phê như thế nào, và các quán cà phê nào đã từng là nơi tụ hội của giới văn nghệ sĩ hay của những người làm các cuộc cách mạng Pháp và Mỹ trước đây.
Cũng trong phần này, nhà báo Trần Huy đưa ra một cách nhận dạng văn hóa cà phê Việt Nam, đồng thời kể lại câu chuyện về những quán cà phê “vang bóng một thời” ở Hà Nội, Sài Gòn, và Đà Lạt.
Bác sĩ Lương Lễ Hoàng, một cây bút không xa lạ vơi độc giả Thời báo Kinh tế Sài Gòn, đóng góp cho cuốn sách bài viết “Cà phê dưới mắt thầy thuốc” với nội dung mới mẻ và tường tận về chuyên môn, được thể hiện bằng văn phong vui tươi, dí dỏm quen thuộc.
“Phát triển bền vững cà phê” là chủ đề xuyên suốt của phần III. Đây là một đề tài rất quan trọng, đang được bàn thảo một cách nghiêm túc và sôi nổi ở nhiều nước, kể cả các nước trồng trọt lẫn các nước tiêu thụ cà phê, và cũng đang được giới chuyên môn ở Việt Nam đặc biệt quan tâm. Hai chuyên gia Đoàn Triệu Nhạn và Nguyễn Văn Thường nêu lên các vấn đề trọng tâm để thực hiện phát triển bền vững, về các mặt sinh thái, kinh tế, xã hội, và các vấn đề về chất lượng từ khâu trồng trọt cho đến chế biến.
Cuối sách là phần phụ lục gồm một số bài viết chọn lọc nêu thêm một số khía cạnh lý thú khác của câu chuyện cà phê, như “Cà phê ngon: tìm sự đơn giản”, “Có một chút Paris…”, “Người Sài Gòn uống cà phê”…, và được khép lại bằng bài giới thiệu dự án “Thiên đường cà phê toàn cầu”.
Sách do Saigon Times Books tổ chức thực hiện với sự hợp tác của Công ty cổ phần Cà phê Trung Nguyên, Nhà xuất bản Văn hóa Sài Gòn xuất bản, 194 trang, giá 35.000 đồng, đang phát hành tại hệ thống nhà sách Fahasa.
DƯƠNG THỦY
