Tiêu dùng sữa và sản phẩm sữa ở Mỹ
Tống Xuân Chinh, Cục Chăn nuôi
(TBKTSG Online) - Sản xuất sữa tươi nguyên liệu ở nước ta năm 2010 chỉ đạt trên 300 ngàn tấn, đáp ứng khoảng 25-30% nhu cầu tiêu dùng sữa của cả nước. Nhập khẩu sữa và sản phẩm sữa để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng sữa nội địa ngày càng tăng là một giải pháp mang tính tình huống (tiêu dùng sữa bình quân năm 2010 khoảng (13kg/người/năm).
11 tháng năm 2010, nước ta đã nhập khẩu sữa và sản phẩm sữa với tổng giá trị là 646 triệu đô la, trong đó Mỹ là quốc gia đứng thứ nhì xuất khẩu sữa vào Việt Nam, chiếm 20,6% về giá trị. Để bổ sung thêm thông tin cho các nhà nhập khẩu của Việt Nam, trong khuôn khổ bài báo này chúng tôi xin giới thiệu về sản phẩm sữa và tiêu dùng sữa ở Mỹ.
Sữa và sản phẩm sữa ở Mỹ được phân chia thành 6 nhóm chính khác nhau gồm: (a) nhóm sữa nước và kem gồm các loại sữa ở dạng dung dịch và các loại kem tách từ sữa; (b) nhóm bơ gồm tất cả các loại bơ; (c) nhóm phó mát gồm phó mát Mỹ, phó mát cottage và phó mát khác; (d) nhóm sữa đặc và cô đặc gồm sữa béo đóng hộp, sữa béo đóng thùng và sữa gầy đóng thùng hoặc hộp; (đ) nhóm sản phẩm sữa đông lạnh gồm các loại kem truyền thống, kem giảm chất béo, nước sherbet và các sản phẩm sữa đông lạnh khác; (e) nhóm sữa khô gồm sữa bột béo, sữa bột gầy, sữa bột nguyên bơ và váng sữa khô.
Tiêu thụ sữa và sản phẩm sữa tính trên đầu người ở Mỹ thuộc nhóm hàng đầu thế giới. Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) từ 2000-2009, tiêu thụ sữa và sản phẩm sữa bình quân là 271 kg/người/năm (quy đổi trên cơ sở sữa béo).
Nhóm sữa nước và kem, nhóm phó mát và nhóm sản phẩm sữa đông lạnh là được tiêu dùng nhiều nhất. Năm 2009, Mỹ có tổng số bò sữa là 8,409 triệu con với năng suất sữa trung bình là 9.465 kg/con/năm, tổng sản lượng đạt 79.591.648 tấn sữa tươi nguyên liệu. Tuy nhiên, Mỹ cũng nhập khẩu tới 1.842.115 tấn sữa béo và 1.657.129 tấn sữa gầy để phục vụ nhu cầu tiêu dùng và thương mại.
