Hương vị phương Nam ở Hà Nội
Bài và ảnh: Lê San
(TBKTSG Online) – Nhà hàng ẩm thực miền Nam đã xuất hiện rất lâu ở Hà Nội nhưng để kiếm được một địa chỉ có không gian thoải mái và thưởng thức món ăn cùng các loại rau Nam bộ chính hiệu thì không hẳn dễ kiếm ở Hà thành.
Nhà hàng Phương Nam nằm ở số 2, ngõ 69, phố Chùa Láng với không gian khá rộng, và một chỗ để xe thoải mái. Thực đơn phong phú với rất nhiều món miền Nam như bánh tráng Trảng Bàng, lẩu mắm, lẩu cá kèo, khoai Đà Lạt, bánh xèo…
 |
| Không gian ấm cúng của nhà hàng |
Nhưng nổi bật nhất vẫn là món bánh tráng Trảng Bàng. Nếu ai đã từng ăn món này ở miền Nam sẽ thấy món bánh tráng Trảng Bàng ở đây có vị giống y hệt. Nước chấm có vị ngòn ngọt và cay cay. Những vị mà đối với người Bắc là hơi khó ăn, nhưng theo chủ nhà hàng, chị muốn giữ nguyên cái hương vị lẫn phong cách ẩm thực phương Nam ra miền Bắc. Bởi thế, thực khách sẽ không thể tìm thấy ở Hà Nội rau quế vị, lá cóc, rau nhái, đọt vừng… Các loại rau này đều được đưa từ miền Nam ra Hà Nội bằng đường hàng không trong ngày.
Với những ai lần đầu thưởng thức, có thể sẽ cảm thấy chúng ngai ngái, đăng đắng… hơi khó ăn song khi đã quen rồi, lại mê ngay. Ngoài ra đĩa đồ ghém cũng rất đa dạng như: khế chua, dứa, chuối chát, dưa leo cùng cà rốt, củ kiệu muối.
Thanh đạm hơn một chút là món rau thập cẩm chấm kho quẹt. Nồi kho quẹt sền sệt hòa quyện với thịt ba chỉ cắt nhỏ, tôm kho mang lại vị mằn mặn, cay cay. Cộng với vị ngọt mát rất đặc trưng của rau củ miền Bắc. Tiếp theo là món lẩu cá kèo, ngoài vị chua chua, ngọt ngọt còn có vị hơi chát và thơm của lá giang – loại rau cũng chỉ có ở miền Nam. Rau dùng với lẩu cá kèo cũng rất đặc biệt, chủ yếu là rau đắng, kèo nèo, cộng thêm hoa chuối làm cho món ăn càng thêm tinh tế.
Phục vụ chu đáo, giá cả phải chăng, món ăn đậm hương vị Nam bộ là lý do để nhiều người Hà Nội khi muốn đổi món hay người miền Nam ra Bắc nhớ hương vị miền Nam thường tìm tới nhà hàng.
